Is gecertificeerd Iberico-hamsnijder en heeft ruime ervaring opgedaan in de Spaanse horeca. Ulises woont in Spanje en heeft contact met onze leveranciers. Wij zijn bij al onze leveranciers langs geweest, zodat wij weten waar onze producten vandaan komen en hoe deze worden gemaakt. Ieder jaar maken wij een culinaire reis door Spanje, waarbij we nieuwe leveranciers bezoeken en ons laten informeren over lokale specialiteiten.